Desde hace ya varios a\u00f1os ha surgido una tendencia para preparar caf\u00e9 fr\u00edo, se trata del cold brew coffee o infusi\u00f3n de caf\u00e9 fr\u00edo.<\/p>\n
Consiste en una extracci\u00f3n prolongada de las propiedades del caf\u00e9 con agua fr\u00eda o a temperatura ambiente, con la finalidad de obtener una infusi\u00f3n que pueda tomarse al fr\u00edo y a\u00f1adir hielo para hacerla refrescante.<\/p>\n
La extracci\u00f3n por infusi\u00f3n debe tardar entre 12 y 14 horas, contrario al m\u00e9todo tradicional de preparaci\u00f3n de espresso que en 25 segundos extrae las propiedades del caf\u00e9 con agua en altas temperaturas. Este tipo de extracci\u00f3n genera como resultado final un caf\u00e9 menos amargo y \u00e1cido pero bastante intenso en sabor.<\/p>\n
El cold brew coffee requiere de una prensa francesa, agua y hielo. La proporci\u00f3n de los ingredientes es de 50 gramos de caf\u00e9 por 500 mililitros de agua a temperatura ambiente. Se recomienda utilizar caf\u00e9 reci\u00e9n molido con una textura de molienda media gruesa o arenosa.<\/p>\n
Su preparaci\u00f3n es bastante sencilla:<\/p>\n
\u00b7 \tSe colocan los 50 gramos de caf\u00e9 molido en la prensa francesa.
\n\u00b7 \tSe vierten 500 ml de agua a temperatura ambiente.
\n\u00b7 \tSe remueve la mezcla.
\n\u00b7 \tSe coloca la tapa de la prensa francesa sin bajar el \u00e9mbolo.
\n\u00b7 \tSe guarda la infusi\u00f3n en nevera por 12 a 16 horas<\/p>\n
Pasado el tiempo en nevera, se sirve la infusi\u00f3n en un recipiente con hielo sin bajar el \u00e9mbolo de la prensa francesa para evitar remover las part\u00edculas de caf\u00e9 asentadas en el fondo. Puedes ingerir la cantidad que desees y reservar el resto de la infusi\u00f3n en nevera por hasta 7 d\u00edas. \u00bfTe atrever\u00edas a preparar cold brew coffee en casa?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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