Hist\u00f3ricamente, el caf\u00e9 ha tenido un lugar importante en la econom\u00eda y la cultura de Venezuela, de hecho, antes del descubrimiento y auge de la industria petrolera, el caf\u00e9 era uno de los principales productos de exportaci\u00f3n.<\/p>\n
Reconocido por su alta calidad, el caf\u00e9 venezolano lleg\u00f3 a ocupar junto a Colombia y Brasil los principales lugares de la industria cafetalera de Latinoam\u00e9rica. Para finales del siglo XIX Venezuela fue reconocido por la Organizaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9 como uno de los 3 productores mundiales m\u00e1s grandes.<\/p>\n
Estos vestigios de grandeza en la actualidad son solo historia, pues nuestro lugar en la industria fue descendiendo. Varios factores como la falta de inversi\u00f3n y el desplazo de la industria petrolera hicieron que el lugar que ocupaba el caf\u00e9 venezolano fuese cayendo en el \u00e1mbito internacional.<\/p>\n
Sin embargo, algo que es indeleble en la cultura nacional es la huella que dej\u00f3 el caf\u00e9 como parte de la idiosincrasia. Y es que a trav\u00e9s de cada generaci\u00f3n esta bebida se hizo parte de los hogares, sitios de trabajo y espacios de concurrencia social como plazas y restaurantes.<\/p>\n
La editorial de Caracas Quiere Caf\u00e9 hizo una encuesta an\u00f3nima a venezolanos de entre 20 y m\u00e1s de 60 a\u00f1os para conocer la relaci\u00f3n que tienen con el caf\u00e9, al menos las \u00faltimas 3 generaciones. El panorama es quiz\u00e1s el esperado, pero tambi\u00e9n muy diverso, habla sobre todo de lo que ha trascendido en torno al caf\u00e9 y cu\u00e1l es su percepci\u00f3n actual.<\/p>\n
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Seg\u00fan la encuesta realizada, un 80% se considera un consumidor frecuente de caf\u00e9, lo que habla muy bien de la preferencia del venezolano sobre esta bebida que ha logrado impregnar los hogares con su aroma y deleitar los paladares de cada generaci\u00f3n.<\/p>\n
Sin embargo, aunque el consumo perc\u00e1pita de caf\u00e9 pudiera ser alto basado en los datos antes mencionados, el 60% de los encuestados manifiesta tener un consumo de entre 1 y 2 tazas al d\u00eda, un 26,7% manifiesta beber entre 2 y 3 tazas y tan solo un 16,7% contabiliza m\u00e1s de 3 diariamente.<\/p>\n
Lo que evidencia una presencia alta en la cotidianidad del venezolano, pero con una frecuencia diaria de consumo baja o moderada. Teniendo que ver principalmente con las preferencias del consumidor, pues tan solo un 20% manifiesta que el caf\u00e9 es una bebida indispensable para comenzar su d\u00eda, otro 46,7% indic\u00f3 que pueden pasar un d\u00eda sin tomar caf\u00e9. Un rango considerable de 36,7% considera el caf\u00e9 como un elemento importante de la rutina, m\u00e1s no indispensable.<\/p>\n
Pero al establecer una relaci\u00f3n del caf\u00e9 con la cultura del venezolano, al un\u00edsono la totalidad de los encuestados concuerda en que es de gran importancia cultural. Alg\u00fan valor encuentran los venezolanos en esta bebida que trasciende su aporte econ\u00f3mico actual y logran ubicarle como un elemento que ocupa un buen lugar en la cultura popular.<\/p>\n
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Se escucha con frecuencia que el venezolano es muy \u201cdulcero\u201d y el caf\u00e9 no es una excepci\u00f3n a esta resonancia social. Un 80% de los encuestados manifiesta consumir el caf\u00e9 con az\u00facar o edulcorantes, marcando una preferencia clara por la bebida endulzada.<\/p>\n
En la misma l\u00ednea de los gustos, el caf\u00e9 espresso cuenta con tan solo un 23% de preferencia por los consumidores, correspondiente con un gusto m\u00e1s marcado por bebidas como el Cappuccino o el Mocaccino, tipos de caf\u00e9 a los cuales se le agrega az\u00facar por lo general.<\/p>\n
Con t\u00e9rminos m\u00e1s coloquiales pudiera decirse que el venezolano sostiene preferencia por el caf\u00e9 con leche, teterito o marr\u00f3n por encima del tradicional \u201cnegrito\u201d. Bebidas que han formado parte incluso del desayuno del venezolano donde el caf\u00e9 con leche suele acompa\u00f1ar la comida.<\/p>\n
Tiene que ver esto con que m\u00e1s del 90% de los consumidores frecuentes de caf\u00e9 manifiesta beberlo en la ma\u00f1ana m\u00e1s que en cualquier otro horario del d\u00eda. Esta es una tendencia marcada hist\u00f3ricamente donde se ha asociado al caf\u00e9 como una bebida que puede f\u00e1cilmente reemplazar una de las comidas y no tomarse en cuenta como un activador o una bebida recreativa. Puede estar en este aspecto ese valor agregado para la cultura que tanto aprecian los venezolanos.<\/p>\n
Uno de los prop\u00f3sitos de esta encuesta era conocer cu\u00e1l es el acercamiento que tiene la sociedad venezolana al concepto del caf\u00e9 de especialidad. Los resultados confirmaron que hay un escaso acercamiento a esta terminolog\u00eda, pero hay unas razones culturales que sostienen estos datos.<\/p>\n
Hist\u00f3ricamente, el venezolano tiene por costumbre acudir al supermercado para comprar caf\u00e9 comercial y as\u00ed las encuestas lo confirman; un 90% manifest\u00f3 su preferencia por comprar caf\u00e9 ya molido y empaquetado, tan solo un 10% prefiere comprar caf\u00e9 en grano y molerlo antes de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n
Lo que sucede con esta inmensa mayor\u00eda es que desconocen muy poco del caf\u00e9 que est\u00e1n consumiendo. Aunado a esto, la gran mayor\u00eda de los empaques no incluyen esta informaci\u00f3n, solo se limitan a indicar que est\u00e1s probando \u201cuna mezcla de varios caf\u00e9s de nuestra tierra\u201d, pr\u00e1cticamente un blend de varios granos.<\/p>\n
Pocas son las marcas de caf\u00e9 en Venezuela que incluyen en su empaque la regi\u00f3n, el tipo de caf\u00e9 (ar\u00e1bica, robusta, torrado), por lo que el consumidor va a ciegas determinando \u00fanicamente por el sabor si el caf\u00e9 es \u201cbueno o no\u201d.<\/p>\n
T\u00e9rminos como el origen, variedad, y la altura para determinar la trazabilidad son completamente desconocidos por el consumidor com\u00fan de caf\u00e9. Por ello, m\u00e1s del 60% se manifiesta en desconocimiento de conceptos como el caf\u00e9 de origen.<\/p>\n
Actualmente, en Caracas hay muchas cafeter\u00edas y establecimientos sirviendo caf\u00e9 de origen, con una calidad excepcional y que cada vez va ganando m\u00e1s seguidores que aprecian el buen caf\u00e9. No obstante, se puede decir que al menos en la capital hay buenas iniciativas para mostrarle al consumidor asiduo de caf\u00e9 comercial las alternativas y bondades que hay en el caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n
Otro de los aspectos culturales que influyen en la preferencia por el caf\u00e9 comercial es el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n. El 50% de los hogares venezolanos prefieren la manga tradicional de filtrado para preparar su caf\u00e9, siendo la cafetera Moka o Greca la segunda m\u00e1s utilizada con 33% de preferencia.<\/p>\n
Esto tiene una relaci\u00f3n intr\u00ednseca con el tipo de caf\u00e9 que el venezolano compra y consume, pues para este tipo de preparaciones el caf\u00e9 empaquetado de molienda fina es m\u00e1s vers\u00e1til. Un sector muy bajo de la poblaci\u00f3n cuenta con cafeteras de filtrado o espresso, por lo que imaginar que comprar\u00edan adem\u00e1s un molino para moler su propio caf\u00e9 ser\u00eda una utop\u00eda.<\/p>\n
Pese a esto, casi el 100% de los encuestados manifiesta inter\u00e9s en conocer sobre los tipos de caf\u00e9 que se producen en Venezuela. Puede ser entonces la Cuarta Edici\u00f3n de Caracas Quiere Caf\u00e9 un escenario ideal para los amantes del caf\u00e9 y para quienes quieren tener un mayor acercamiento a esta bebida que forma parte del patrimonio cultural venezolano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La editorial de Caracas Quiere Caf\u00e9 hizo una encuesta an\u00f3nima a venezolanos de entre 20 y m\u00e1s de 60 a\u00f1os para conocer la relaci\u00f3n que tienen con el caf\u00e9, al menos las \u00faltimas 3 generaciones. El panorama es quiz\u00e1s el esperado, pero tambi\u00e9n muy diverso, habla sobre todo de lo que ha trascendido en torno al caf\u00e9 y cu\u00e1l es su percepci\u00f3n actual.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_joinchat":[]},"categories":[8],"tags":[],"yoast_head":"\n