La Cuarta Edici\u00f3n de Caracas Quiere Caf\u00e9 trajo consigo el Segundo Campeonato Nacional de Baristas, competencia de la cual saldr\u00e1 el primer representante venezolano para el World Barista Championship en Bus\u00e1n Corea del Sur 2024.<\/p>\n
Durante el primer d\u00eda del evento seis de los doce semifinalistas realizaron su presentaci\u00f3n al jurado. Panel que estuvo liderado por el juez internacional certificado por la Specialty Coffee Association, H\u00e9ctor Garc\u00eda.<\/p>\n
El panel de jurados lo complementaron profesionales del caf\u00e9 de amplia trayectoria, tales como: C\u00e9sar Bermejo, Ren\u00e9 orellana, Natalia Giumishliu, Jorge Montilla, Nadia Bachur, Juan Manuel Silva, Luis Savignano, Giovanni Di Attanasio, Pietro Carbone, Gustavo Paparoni, Juan Carlos Escalante y \u00c1ngela Garc\u00eda.<\/p>\n
Durante cada presentaci\u00f3n los participantes realizaron un total de 12 bebidas para los jueces, divididas en 4 espressos, 4 bebidas l\u00e1cteas y 4 bebidas de autor.<\/p>\n
El barista Jos\u00e9 Pastr\u00e1n de Distrito Capital, representante de Caf\u00e9 La Protectora,\u00a0 abri\u00f3 la ronda semifinal con una rutina en la que trabaj\u00f3 con caf\u00e9 de la Hacienda Aurora de Galip\u00e1n, cosechado a 1450 metros sobre el nivel del mar, con un proceso anaer\u00f3bico y clima controlado de 16 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n
Pastr\u00e1n describi\u00f3 a los jueces que encontrar\u00e1n en su bebida espresso sabores a cacao y c\u00edtricos, con aromas a cardamomo y cacao. La experiencia t\u00e1ctil la describi\u00f3 como un cuerpo sedoso y de acidez alta con notas sensoriales al vino, concha de naranja y cacao.<\/p>\n
Pastr\u00e1n explic\u00f3 que el cacao estuvo muy presente en este caf\u00e9 por la fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica en su proceso. Lo que gener\u00f3 tambi\u00e9n sabores a lim\u00f3n y naranja.<\/p>\n
Seguidamente, el barista Rommel Garc\u00eda realiz\u00f3 su presentaci\u00f3n al ritmo de la m\u00fasica \u00e9pica de fondo, con un concepto titulado \u201cEl \u00cdndigo Barista\u201d. Trabaj\u00f3 sus bebidas con caf\u00e9 de especialidad \u00c1vila Blue proveniente del Estado Miranda. El barista describi\u00f3 a los jueces las propiedades del caf\u00e9 como de aroma intenso que recuerda al alm\u00edbar de ar\u00e1ndanos, uvas maduras, manzana verde y alicorada. As\u00ed mismo destac\u00f3 caracter\u00edsticas como el dulzor que recuerda a la melaza y un gusto residual a manzana verde muy prolongado.<\/p>\n
La tercera participante de las semifinales fue Georgina Montilla, barista representante de Grupo Giorgio y Caf\u00e9 Le Tour. Realiz\u00f3 su presentaci\u00f3n con un caf\u00e9 h\u00edbrido entre Caturra Amarillo y el h\u00edbrido de Timor (Canephora) conocido como Bronceado y cosechado a una altura de 1500 mts sobre el nivel del mar, proveniente de la Hacienda el Recreo del Estado Carabobo.<\/p>\n
Entre algunas de las caracter\u00edsticas del espresso preparado por Montilla destacan la acidez media alta, un cuerpo sedoso, dulzor medio alto y sabor a az\u00facar morena.<\/p>\n
Otra de las baristas femeninas que prosigui\u00f3 con su presentaci\u00f3n, fue Nini Sandoval. En representaci\u00f3n de Caf\u00e9 Origen Caripe, siendo el \u00fanico caf\u00e9 de esta regi\u00f3n usado en esta primera fase. Sandoval trabaj\u00f3 con un concepto fundamentado en los colores, asignando a cada tipo de bebida un color (espresso – verde, l\u00e1ctea – violeta y de autor – gris).<\/p>\n
Sandoval seleccion\u00f3 un caf\u00e9 de variedad Bourbon, proveniente de la Hacienda El Esfuerzo cosechado por el se\u00f1or Sa\u00fal Garc\u00eda, en Caripe Estado Monagas. Cultivado a 1200 metros sobre el nivel del mar con proceso de poscosecha de lavado natural. Describi\u00f3 a los jueces que en sus bebidas de espresso podr\u00edan apreciar sabores frutales a pi\u00f1a y tamarindo, con acidez media, c\u00edtrica asociada a la naranja, adem\u00e1s de un dulzor a melocot\u00f3n en alm\u00edbar.<\/p>\n
La quinta presentaci\u00f3n estuvo a cargo del barista Marco Ar\u00e9valo, quien trabaj\u00f3 bajo el concepto \u201cun caf\u00e9 que represente los sabores de Venezuela\u201d. Se present\u00f3 con caf\u00e9 proveniente de Bocon\u00f3, Estado Trujillo, cosechado a 1650 mts sobre el nivel del mar, con beneficio Black Honey.<\/i><\/p>\n
Describi\u00f3 al panel de jueces las caracter\u00edsticas del espresso como aroma a alm\u00edbar de melocot\u00f3n, sabor a vino blanco y jugo de pera, acidez c\u00edtrica media alta y un cuerpo sedoso.<\/p>\n
El cierre de la primera ronda de semifinales estuvo a cargo del barista Francisco Villarreal del Estado Miranda, quien en representaci\u00f3n de Grupo Giorgio exhibi\u00f3 un concepto que entrelaza la m\u00fasica con el caf\u00e9. El grano utilizado por Villarreal fue de Variedad Caturra, de\u00a0 Bocon\u00f3, Estado Trujillo de la Hacienda del productor V\u00edctor Montilla. Cosechado a 1750 mts sobre el nivel del mar con procesos naturales y fermentaci\u00f3n aer\u00f3bica y anaer\u00f3bica.<\/p>\n
Entre los sabores y aromas que describi\u00f3 el barista acerca de este caf\u00e9 se encuentra: acidez media, sabor a piel de durazno, cuerpo medio jugoso, dulzor medio a az\u00facar morena y ciruela madura.<\/p>\n
Este s\u00e1bado contin\u00faan las semifinales del Segundo Campeonato Nacional de Baristas, con seis presentaciones m\u00e1s. Ese mismo d\u00eda se definir\u00e1n los finalistas que se presentar\u00e1n en una \u00faltima fase el domingo 01 de octubre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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