El desarrollo del Segundo Campeonato Nacional de Baristas trajo consigo un panel de jurados con mucha experiencia. El cual estuvo conformado por profesionales del caf\u00e9 venezolanos y extranjeros.<\/p>\n
Uno de los miembros del jurado fue Anggela Sara, quien tiene amplia experiencia en la industria del caf\u00e9 y\u00a0 del cacao, adem\u00e1s es socia fundadora de International Women’s Coffee Alliance, y creadora The Specialty Coffee Community. Tambi\u00e9n dirige IMSA, una de las principales empresas de maquinaria cafetera en Per\u00fa, su pa\u00eds de origen, siendo la primera mujer en tres generaciones en dirigir dicha empresa.<\/p>\n
Anggela se mostr\u00f3 bastante conforme y sorprendida en su estancia como jurado del Campeonato. As\u00ed mismo ofreci\u00f3 elogios para la industria del caf\u00e9 y dej\u00f3 sus impresiones acerca del evento.<\/p>\n
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Estoy gratamente sorprendida de encontrarme con una industria tan s\u00f3lida y fuerte, sobre todo comprometida con el crecimiento a nivel pa\u00eds. Tambi\u00e9n me sorprende el consumo que tiene Venezuela de su propio caf\u00e9, eso es algo que otros pa\u00edses productores est\u00e1n en v\u00edas de lograr.<\/p>\n
Quiero mucho a Venezuela, hoy por hoy la migraci\u00f3n hacia Per\u00fa ha permitido que tengamos buenos baristas venezolanos all\u00e1 tambi\u00e9n. He tenido la oportunidad de entrenar recientemente a un barista venezolano que qued\u00f3 tercero en la competencia nacional del Per\u00fa, con un nivel y una presentaci\u00f3n bastante buena.<\/p>\n
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Para m\u00ed el mejor barista no necesariamente es el barista de competencia, es el que hace la tarea, es el que investiga y entrena, el que busca crear una rutina y un tema con prop\u00f3sito.<\/p>\n
Este a\u00f1o he juzgado en ocho pa\u00edses, y siento que los niveles son bastante similares en todos lados.<\/p>\n
Creo que solamente hay que cre\u00e9rselo y cuando vamos al mundial hacer lo mismo que hacemos en las competencias nacionales pero perfeccionado. Caso del Campe\u00f3n Mundial de Filtrados que es Venezolano y represent\u00f3 a Chile, caso tambi\u00e9n de Boram Um que represent\u00f3 a Brasil y fue Campe\u00f3n Mundial de Baristas. Colombia y M\u00e9xico en las \u00faltimas competencias tambi\u00e9n estuvieron presentes en semifinales.<\/p>\n
Entonces, creo que con una industria comprometida s\u00ed se puede lograr. El barista no solamente va a representarse a s\u00ed mismo, va en representaci\u00f3n de toda una industria y de todo un pa\u00eds. Mi mensaje es que el Campe\u00f3n no lo dejen solo, que lo acompa\u00f1en en el camino a Bus\u00e1n, con patrocinio, apoyo, y moralmente.<\/p>\n
Venezuela tiene una industria, profesionales, y tiene caf\u00e9 de calidad y hoy por hoy siento que se merece estar presente nuevamente en el mapa del caf\u00e9.<\/p>\n
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Me gustar\u00eda ver m\u00e1s a los productores, siento que podemos darle m\u00e1s espacio a los verdaderos actores de la cadena porque son los que m\u00e1s trabajan. Ser\u00eda interesante tener ruedas de negocios donde los productores puedan acercarse mucho m\u00e1s al mercado local. Siento que hay que reforzar ese eslab\u00f3n de la cadena de valor.<\/p>\n
As\u00ed mismo la representaci\u00f3n femenina, tanto en jurado como en competidoras, me gustar\u00eda que su participaci\u00f3n en n\u00famero sea mayor. La industria necesita m\u00e1s mujeres baristas, catadoras, productoras, tostadoras, due\u00f1as de cafeter\u00edas, s\u00e9 que las hay y hay que brindarles espacio.<\/p>\n
Yo les pido a las personas que apoyen este tipo de eventos y competencias, porque eso quiere decir que el trabajo de los baristas trasciende una taza de caf\u00e9. En algunos competidores se vio mucho apoyo del p\u00fablico y eso habla muy bien del trabajo que cada uno ha hecho en sus comunidades.<\/p>\n
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Son los baristas que han comenzado a entender nuevamente el comportamiento de la competencia y hacer su tarea. As\u00ed mismo los jueces tienen un papel fundamental, cada vez hay m\u00e1s representantes form\u00e1ndose en Latinoam\u00e9rica, lo que permite tener una referencia m\u00e1s cercana en el tema formativo.<\/p>\n
Esto es una carrera de largo aliento y no siempre funciona as\u00ed. Si le preguntas a los campeones mundiales, cu\u00e1ntas competencias tienen tras ellos te dar\u00e1s cuenta la experiencia que tienen y lo que han pasado para llegar all\u00ed. Caso de Dave Harris, 11 a\u00f1os perdiendo competencias nacionales y en la 12 va gana y tambi\u00e9n consigue el mundial, pero eso te lo da todos esos a\u00f1os de trabajo.<\/p>\n
Lo importante es no desistir y seguir insistiendo porque al final eso es lo que marca la diferencia.<\/p>\n
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Que haga la tarea, que estudie tanto las reglas de la competencia hasta saberlas de memoria. Ser real con su concepto y su rutina, el caf\u00e9 es un tema de sentimientos y sensaciones, es toda una experiencia y que acompa\u00f1e su mensaje con algo que haya vivido.<\/p>\n
Que haga entender a su industria que este pr\u00f3ximo paso no es solo una tarea del campe\u00f3n, es una tarea de todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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